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雙層水浴殺菌鍋殺菌后需要重新?lián)Q水嗎
雙層水浴殺菌鍋是利用高溫?zé)崴畬κ称饭揞^進行殺菌處理的壓力容器。具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。
雙層水浴殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后注入到殺菌鍋內(nèi)，殺菌鍋內(nèi)的食品全部被熱水浸泡，并通過壓力和水泵促進循環(huán)，從而縮短了殺菌時間，提高了工作效率。這種方式熱分布比較均勻，因此，適用于除玻璃瓶外的馬口特罐，軟包裝，塑料瓶等各種食品飲料產(chǎn)品。
正常情況下，殺菌鍋里的殺菌水是可以循環(huán)使用的，但是如果在殺菌過程中，如果出現(xiàn)破袋情況，袋內(nèi)制品會流出來污染殺菌水，這個時候是需要重新?lián)Q水，把水全部排掉，并清理殺菌鍋上的污漬油垢的，清理完后再重新開始殺菌。
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