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本期夾層鍋廠家小編給大家?guī)硇碌膬?nèi)容 說起夾層鍋的加熱溫度能達(dá)到多少度，首先得先從加熱方式來講的，像蒸汽夾層鍋加熱溫度高100多度。電加熱導(dǎo)熱油、燃?xì)猓ㄌ烊粴?、液化氣）可以達(dá)到200-300度左右。電磁加熱的可以達(dá)到300多度。同樣加熱溫度可以根據(jù)溫度的需求可以進(jìn)行調(diào)節(jié)，電控箱可以顯示溫度度數(shù)。
聊起了夾層鍋的加熱溫度，就能說明物料對溫度的要求，一般做醬類食品是對溫度有要求的，常規(guī)會選擇電磁行星攪拌炒鍋，它獨 特的攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)與公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動比為非整數(shù)傳動比，保證鍋內(nèi)無任 何攪拌盲點。倒料方便輕松：該系列設(shè)備自動液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn)，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進(jìn)出原料節(jié)省人力。擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時，兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動.。安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，應(yīng)作空車試運檢查，待各傳動部件運轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用。進(jìn)氣后，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。
夾層鍋的升溫操作主要是通入蒸汽（或電或燃?xì)猓┦瑰亙?nèi)的物料溫度提高到蒸煮所需溫度，隨著溫度的提高，加快了物料的蒸煮速度，在升溫過程中，通常在升到一定程度時要進(jìn)行放氣操作，其目的在于排除夾層鍋內(nèi)的空氣以及松節(jié)油等揮發(fā)性物質(zhì)。
