殺菌鍋的工作原理基于高溫高壓的殺菌技術(shù)。其核心在于通過(guò)蒸汽或熱水為殺菌介質(zhì)，將鍋內(nèi)的溫度升至設(shè)定值，并在一定壓力下維持一段時(shí)間，以達(dá)到殺滅食品中微生物的目的。 具體而言，當(dāng)殺菌鍋工作時(shí)，鍋內(nèi)的蒸汽或熱水會(huì)通過(guò)循環(huán)或噴射方式，均勻地與食品接觸，確保食品受熱均勻。同時(shí)，鍋內(nèi)的壓力控制系統(tǒng)會(huì)確保壓力穩(wěn)定，防止因壓力波動(dòng)而影響殺菌效果。在殺菌過(guò)程中，溫度與時(shí)間的控制至關(guān)重要，過(guò)高的溫度或過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間可能導(dǎo)致食品營(yíng)養(yǎng)成分的流失和口感的改變，而過(guò)低或過(guò)短則可能無(wú)法殺滅細(xì)菌。 殺菌完成后，鍋內(nèi)的壓力會(huì)逐漸降低，同時(shí)通過(guò)冷卻系統(tǒng)對(duì)食品進(jìn)行快速冷卻，以鎖定食品的新鮮度和口感。

【殺菌鍋的應(yīng)用：】  

殺菌鍋廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)，適用于多種食品的高溫高壓殺菌處理。以下是一些常見(jiàn)的適用食品類(lèi)型： 罐頭食品：包括肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和蔬菜類(lèi)罐頭

蛋白飲料：如牛奶、豆奶、杏仁露、椰奶、花生奶和核桃奶等。 

軟包裝食品：如鋁箔袋、透明袋、真空袋和高溫蒸煮袋等。

玻璃瓶裝食品：如果汁、醬料和調(diào)味品等。

這些食品在經(jīng)過(guò)殺菌鍋處理后，可以有效延長(zhǎng)保質(zhì)期，同時(shí)保持食品的營(yíng)養(yǎng)和口感。 如果你有特定的食品類(lèi)型需要了解其殺菌處理方法，隨時(shí)告訴我哦！